LE MAGAZINE DU BIEN VIVRE !
le Goût
de mieux
Vivre
Saumon frais ou fumé, à vous de choisir !
Le saumon est si bon qu’il se mange sur tous les tons ! Toute l'année, il est au rendez-vous des mets de choix sur les tables de fêtes. Cuisiné de façon simplissime avec des pâtes ou plus raffinée en canapé de Tartare à la mangue et à l’aneth, le saumon est à l’honneur !
Aujourd’hui, le saumon est abordable puisque le plus courant est un saumon d’élevage, mais on peut encore et pour quelques euros de plus trouver du saumon sauvage.
L’art du saumon fumé est un savoir-faire ancestral et le fumage du saumon nécessite une technique rigoureuse. Pour apprécier un bon saumon fumé, regardez bien avant d’acheter. Le filetage, le salage au sel sec et le tranchage doivent être exclusivement manuels. Le fumage doit se faire au bois avec une fumée constamment renouvelée.
Cuit, cru ou mariné, le saumon frais se conjugue à tous les temps et à toutes les occasions. En entrée ou en plat principal il stimulera votre appétit et épatera vos amis. En mousse, en verrine ou plus simplement sur une pizza, consommez du saumon.
L’art du saumon fumé est un savoir-faire ancestral et le fumage du saumon nécessite une technique rigoureuse. Pour apprécier un bon saumon fumé, regardez bien avant d’acheter. Le filetage, le salage au sel sec et le tranchage doivent être exclusivement manuels. Le fumage doit se faire au bois avec une fumée constamment renouvelée.
Une adresse à nous suggèrer à Bourg-en-Bresse ? Envoyez-nous un petit message !